Устрицы «Специаль Юта Бич» №2, живые, Нидерланды

Голландские устрицы премиального качества с уникальным методом очистки. Главная особенность бренда Yerseke Beach (Юта Бич) в том, что устриц выращивают на мелководье в Восточной Шельде (Нидерланды), а перед отправкой они проходят специальную 48-часовую очистку в стерильных бассейнах. Это позволяет продавать устриц абсолютно чистыми, без песка и грязи — их можно и нужно есть вместе с соком, который называют «морским нектаром». Происхождение: Голландские устрицы из региона Зеландия (Йерсеке). В отличие от французских сортов, голландские устрицы имеют менее выраженную йодистость, более нейтральный солёный вкус и отличаются идеально белоснежной, плотной мякотью. Размер №2: Это крупный премиальный размер. Номер указывает на массу устрицы в условных единицах (чем меньше цифра, тем крупнее). Устрицы №2 значительно крупнее, чем популярный размер №3, они более мясистые, тяжёлые и сочные. Вес одной устрицы — около 100–120 граммов. Вкус и текстура: Мясо упругое, «хрустящее», очень мясистое и плотное, заполняет раковину примерно на 85–90%. Вкус морской, чистый, минеральный, с доминирующей солёностью и долгим сладковатым сливочным послевкусием. Йодистый привкус выражен слабее, чем у французских собратьев, что делает эти устрицы более «понятными» для любителей. Живые: Раковина плотно закрыта, что гарантирует свежесть. При лёгком постукивании створки должны захлопнуться (живой мускул реагирует). Срок хранения в холодильнике при температуре от 0 до +5°C — до 6–8 дней с момента вылова, но рекомендуется употребить их в первые 2–3 дня после покупки. Польза (на 100 г мяса): Устрицы — чемпионы по содержанию цинка и йода, также содержат фосфор, медь, витамин B12. Голландские устрицы выращиваются в чистых водах, поэтому безопасны для употребления в сыром виде. Подача и употребление: Перед подачей устрицы нужно промыть под холодной водой, чистить щёткой не требуется (песок уже удалён на ферме). Подавать на подушке из колотого льда. Классический набор: долька лимона, соус «миньонет» (измельчённый лук-шалот, чёрный перец, красный винный уксус), тосты со сливочным маслом. Идеальный напиток: сухое белое вино или шампанское. Как открыть: Защитить руку специальной перчаткой или сложенным полотенцем. Вставить короткий устричный нож в щель замка между створками с узкой стороны. Сильно надавить и провернуть ножом, чтобы перерезать мускул-замыкатель у верхней створки. Снять верхнюю створку, перевернув устрицу. Важно сохранить сок внутри. Как есть: Сделать небольшой глоток сока из раковины. Сбрызнуть мясо лимонным соком или соусом «миньонет». Поднести раковину ко рту и втянуть мякоть вместе с оставшимся соком, слегка пожевать. Важно: Устрицы — скоропортящийся продукт. Нельзя есть устриц с раскрытыми раковинами (мёртвые), с неприятным запахом или с мутным, высохшим соком. Людям с аллергией на морепродукты следует избегать. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется отказаться от употребления сырых устриц.