Креветка Ваннамей очищенная с хвостом

Креветка ваннамей (Litopenaeus vannamei) — это самый распространенный вид креветок в мировой аквакультуре, который также называют белоногой или королевской креветкой . Продукт выращивается на фермах в странах Юго-Восточной Азии (Таиланд, Вьетнам), Латинской Америки (Эквадор) и Индии , в контролируемых условиях, что гарантирует стабильное качество. В продажу поступает в виде полностью очищенной тушки: удалены голова, панцирь и кишечная вена . Хвостовой плавник оставлен — это не только удобно для еды (за хвостик удобно держать), но и придает блюду эстетичный вид. Размерный ряд (калибровка): Цифры на упаковке обозначают количество креветок в одном фунте (453 г). Чем меньше число, тем крупнее креветка. Например: 16/20 — очень крупные, премиум 21/25 — крупные 31/40 — средние 41/50 — мелкие Вкус и текстура: Мясо плотное, упругое, сочное, с нежным сладковатым привкусом и чистым морским ароматом . Благодаря индивидуальной шоковой заморозке (IQF) каждая креветка замораживается отдельно — они не слипаются, сохраняют форму и текстуру, а из упаковки можно взять ровно столько, сколько нужно . Пищевая ценность (на 100 г): Данные могут незначительно отличаться у разных производителей. Показатель Значение Калорийность 89–112 ккал Белки 15–21 г Жиры 1–3,5 г (Омега-3) Углеводы 0–2,2 г Креветки богаты легкоусвояемым белком, йодом, цинком, фосфором, селеном и витаминами группы B . Подготовка к приготовлению: Разморозка: переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника на 6–8 часов или поместить в герметичном пакете в холодную воду на 15–20 минут. Не использовать микроволновку и горячую воду — мясо станет резиновым . Промывка: после разморозки промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Осмотр: продукт уже очищен, но иногда могут попадаться остатки панциря у основания хвоста — их стоит удалить . Способы приготовления: Креветки готовятся очень быстро — 2–4 минуты. При переваривании становятся жёсткими и сухими. Варка (классика): опустить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком на 2–3 минуты. Как только креветки всплывут и станут розовыми — готовы. Откинуть на дуршлаг. Жарка на сковороде: разогреть сливочное или оливковое масло, добавить измельчённый чеснок, обжарить 30 секунд, выложить креветки, жарить по 1–2 минуты с каждой стороны. В сливочно-чесночном соусе: обжарить креветки 1–2 минуты, влить сливки (20%), добавить соль, перец, петрушку, томить ещё 1 минуту. Подавать с пастой или багетом. На гриле / мангале: насадить на шпажки, смазать оливковым маслом с чесноком и лимонным соком, жарить по 1–2 минуты с каждой стороны. В кляре: окунуть креветки в кляр, обжарить во фритюре до золотистой корочки. В азиатском стиле (вок): разогреть вок с маслом, добавить имбирь и чеснок, затем креветки, жарить 2 минуты, влить соевый соус и кунжутное масло. С чем сочетать: Соусы: чесночный, сливочный, тартар, сладкий чили, соевый с имбирём, лимонный с оливковым маслом. Гарниры: паста (спагетти, феттуччини), рис, ризотто, овощи гриль, свежий салат. Специи: чеснок, имбирь, чёрный перец, петрушка, тимьян, лимон, чили. Хранение: Хранить в морозильной камере при –18°C. Срок годности — до 18–24 месяцев . Повторная заморозка не допускается. Глазурь (лёд) должна составлять не более 5–8% от веса.