Креветка королевская варено-мороженая, калибр 50/70

Крупный деликатесный вид креветок, который ценится за мясистую текстуру и насыщенный сладковатый вкус. В продажу поступает уже сваренной и замороженной шоковым методом прямо на промысловом судне. В зависимости от географии и маркетинга под этим названием могут продаваться разные биологические виды — от восточной морской креветки (Pandalus hypsinotus) до крупных тёпловодных видов . Калибр указывается цифрами: 30/40 означает, что в одном килограмме 30-40 штук, и чем меньше цифры, тем крупнее креветка . Вкус и текстура: Мясо очень нежное, сочное, мясистое, с характерным сладковатым привкусом и лёгким солоноватым оттенком моря. Крупные особи имеют особенно плотную и упругую консистенцию, что отличает их от мелких северных сортов . Продукт уже полностью готов к употреблению, панцирь легко снимается. Польза (на 100 г): Варьируется от 85 до 113 ккал в зависимости от производителя. Белки: 18-24 г, жиры: 0,8-4 г (Омега-3), углеводы: 0-3,5 г Продукт богат легкоусвояемым белком, йодом, фосфором, магнием, селеном, кобальтом, витамином B12, холином Подготовка к подаче: Продукт варёно-мороженый, поэтому его достаточно разморозить. Прогревать нужно осторожно, чтобы не сделать мясо резиновым. Разморозка: переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника на 8-12 часов. Прогрев (по желанию): для горячей подачи опустить в горячую воду (около 80°C) на 1 минуту или залить кипятком на 30-60 секунд. Не кипятить и не греть дольше — мясо станет жёстким . Способы подачи и приготовления: Холодная закуска (классика): размороженные креветки в панцире подавать на подушке из льда с долькой лимона. Гости очищают их и обмакивают в соус. На сковороде (быстро): разогреть масло, обжарить чеснок (30 секунд), добавить креветки, соевый соус и лимонный сок. Жарить 5-7 минут до загустения соуса . В пасте: очищенные креветки добавить в сливочный соус или томатный соус в конце приготовления, прогреть 1-2 минуты. В салат: очистить от панциря, смешать с листьями салата, авокадо, огурцом, помидорами черри, заправить оливковым маслом и лимонным соком . В кляре или панировке: креветки очистить, оставив хвост, окунуть в кляр или обвалять в панировочных сухарях с чесноком и зеленью, обжарить во фритюре до золотистого цвета . В супе: добавить в том-ям или сливочный суп в самом конце приготовления, чтобы они только прогрелись . С чем сочетать: Соусы: растопленное сливочное масло с чесноком, коктейльный, тартар, сладкий чили, соевый с имбирём, соус на основе манго или апельсина с петрушкой Гарниры: паста, рис, ризотто, овощи гриль (спаржа, цукини, брокколи), свежий багет Напитки: белое сухое вино, шампанское, светлое пиво Специи: чеснок, чёрный перец, лимонный сок, петрушка, паприка, куркума Хранение: Хранить в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности — 9-12 месяцев, реже до 24 месяцев . Повторная заморозка не допускается. После разморозки хранить в холодильнике не более суток. Важно: Продукт уже готов к употреблению после разморозки . Его не нужно варить — достаточно только разогреть или подавать холодным. Чтобы панцирь легко снимался, можно поддеть его ножницами или пальцами у основания головы. Если на креветках есть лёд внутри упаковки или снег — это признак неправильного хранения. Если при разморозке чувствуется резкий аммиачный запах — продукт испорчен. Людям с аллергией на морепродукты употреблять с осторожностью . При выборе отдавать предпочтение креветкам с минимальным количеством ледяной глазури (не более 5-8% от веса) .