Мидии синие на полустворке

Синие мидии (лат. Mytilus edulis) — один из самых распространённых и популярных видов моллюсков в мире. Своё название получили за характерный тёмно-синий или сине-чёрный оттенок раковины, который обусловлен питанием определёнными видами водорослей . В продажу поступают в виде полустворки (одна половинка раковины с мясом), предварительно бланшированными и замороженными методом шоковой заморозки (IQF). Вкус и текстура: Мясо нежное, сочное, сладковатое, с мягким морским ароматом. По вкусу напоминает обычные мидии, но с более деликатными нотками. Текстура упругая, но не жёсткая. В отличие от новозеландских «Киви», синие мидии мельче, а мясо у них чуть плотнее. Польза (на 100 г): ~81–107 ккал. Белки: 14–17 г, жиры: 2,5–3 г (Омега-3), углеводы: 2–4 г. Богаты йодом, железом, селеном, витамином B12, фосфором . Подготовка к приготовлению: Разморозить в холодильнике на нижней полке в течение 4–6 часов в контейнере с крышкой. После разморозки промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные песчинки. Не использовать микроволновку и горячую воду . Способы приготовления: Запекание в духовке (классика): разогреть до 200°C. На каждую полустворку положить кусочек сливочного масла, посыпать сыром, чесноком и зеленью. Запекать 5–8 минут до золотистой корочки . Под сырно-чесночным соусом: смешать сметану или майонез с тёртым сыром, чесноком и укропом. Выложить по ложке на каждую мидию, запекать 5–8 минут при 200°C. Быстрое приготовление: запекать в микроволновой печи 2–3 минуты на полной мощности. В суп или паэлью: добавить за 2–3 минуты до готовности — они прогреются и отдадут свой вкус бульону. Как подавать: Подавать горячими прямо на полустворках, украсив зеленью и долькой лимона. К столу — свежий багет или тосты. Соусы и сочетания: Соусы: сливочно-чесночный, соево-кунжутный (1:1), соевый с васаби, лимонно-масляный, красный винный уксус с луком, сладкий чили . Гарниры: свежий багет, паста, рис. Специи: чеснок, петрушка, тимьян, чёрный перец, лимонный сок, паприка. Хранение: Хранить в морозильной камере при –18°C. Срок годности — 12–24 месяца. Глазурь не более 8% от веса. Повторная заморозка не допускается . Важно: Перед подачей мидии нужно обязательно разогреть — они варёно-мороженые и полностью готовы к употреблению после термической обработки.