Филе кальмара трубки очищенное

Готовая к приготовлению тушка кальмара, полностью очищенная от кожи, внутренностей и хитиновой пластинки. Внешне напоминает полую трубку белого или слегка кремового цвета. В продажу часто поступает под названием «Тубус» или «Трубка», а маркировка U10 означает, что в 1 кг содержится не более 10 штук — это крупные, мясистые особи. В зависимости от производителя, может быть командорским (Россия, Курилы) или импортным (Китай, Юго-Восточная Азия). Командорский считается более нежным и сладковатым, импортный — более плотным и крупным. Вкус и текстура: Мясо упругое, плотное, с приятным сладковатым привкусом и лёгким морским ароматом. При правильном приготовлении — нежное и сочное. При переваривании становится жёстким, «Резиновым». Польза (на 100 г): ~90–100 ккал. Белки: 18 г, жиры: 2 г, углеводы: 2 г. Богат легкоусвояемым белком, йодом, фосфором, калием, витаминами группы B, селеном. Не содержит холестерина. Как готовить: Главное правило — не переварить. Вариантов два: Быстрая термическая обработка (2–3 минуты): Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Как только тушка побелела и стала плотной — готова. Долгое томление (40+ минут): Если передержали и кальмар стал жёстким, можно тушить его на медленном огне 40–60 минут — мясо снова станет мягким. Способы приготовления: Варка (для салата): Опустить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем на 2–3 минуты. Жарка на сковороде: Нарезать кольцами, обжарить на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны в масле с чесноком. Фарширование: Трубка идеально подходит для фарширования рисом, грибами, овощами, сыром. Запекать в духовке 15–20 минут при 200°C. На гриле: Целые тушки смазать маслом, жарить 1–2 минуты с каждой стороны. В кляре: Кольца или целые тушки окунуть в кляр, обжарить во фритюре до золотистого цвета. С чем сочетать: Соусы: сливочно-чесночный, соевый, тартар, сладкий чили, лимонный. Гарниры: рис, паста, овощи гриль, свежие салаты. Специи: чеснок, чёрный и белый перец, тимьян, розмарин, петрушка. Хранение и разморозка: Хранить в морозильной камере при –18°C. Срок годности — до 12 месяцев. Размораживать в холодильнике или при комнатной температуре. Не использовать микроволновку и горячую воду — мясо станет резиновым. Повторная заморозка не допускается.