Креветка Ваннамей очищенная с хвостом варено-мороженая

Креветка ваннамей (Litopenaeus vannamei) — самый распространённый вид креветок в мировой аквакультуре, которую также называют белоногой или королевской креветкой. Продукт выращивается на фермах в странах Юго-Восточной Азии (Таиланд, Вьетнам), Латинской Америки (Эквадор) и Индии. В отличие от сыромороженой, эта креветка уже прошла предварительную варку (бланширование) прямо на производстве сразу после вылова, после чего была заморожена методом шоковой заморозки (IQF). Это полностью готовый к употреблению продукт — достаточно разморозить и при желании слегка прогреть. Хвостовой плавник оставлен — за него удобно держать. Размерный ряд (калибровка): Цифры на упаковке обозначают количество креветок в одном фунте (453 г). Чем меньше число, тем крупнее креветка. 16/20 — очень крупные, премиум 21/25 — крупные 26/30 — средние 31/40 — среднемелкие 41/50 — мелкие Вкус и текстура: Мясо плотное, упругое, сочное, с нежным сладковатым привкусом и чистым морским ароматом. Благодаря варке на производстве креветка уже приобрела розовый цвет и не требует длительной термической обработки — только разогрев. Пищевая ценность (на 100 г): Данные могут незначительно отличаться у разных производителей. Калорийность: ~89–112 ккал Белки: 15–21 г Жиры: 1–3,5 г (Омега-3) Углеводы: 0–2,2 г Креветки богаты легкоусвояемым белком, йодом, цинком, фосфором, селеном и витаминами группы B. Подготовка к подаче: Продукт варёно-мороженый — не требует варки, только разморозка и лёгкий прогрев по желанию. Разморозка: переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника на 4–6 часов. Второй способ — поместить в герметичном пакете в холодную воду на 10–15 минут. Не использовать микроволновку и горячую воду — мясо станет резиновым. Промывка: после разморозки промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Осмотр: продукт полностью очищен, хвост оставлен. Иногда могут попадаться остатки панциря у основания хвоста — их можно удалить. Способы подачи (продукт уже готов, термообработка минимальна): Холодная закуска (классика): размороженные креветки подавать на подушке из льда или просто охлаждёнными с соусом. Самый простой способ. Быстрый прогрев в соусе: выложить размороженные креветки на разогретую сковороду с маслом, чесноком и травами, прогреть 1–2 минуты на среднем огне (не жарить, а именно прогреть). В сливочно-чесночном соусе: на сковороде обжарить чеснок на сливочном масле 30 секунд, добавить креветки, прогреть 1–2 минуты, влить сливки (20%), добавить соль, перец, петрушку, прогреть ещё 1 минуту. В салат: размороженные креветки нарезать или оставить целиком, добавить в салат с авокадо, огурцом, листьями салата, заправить оливковым маслом и лимонным соком. На шпажках / канапе: насадить на шпажки с оливками, помидорами черри, сыром. Не требуется разогрев. В пасту: добавить в готовое горячее блюдо в самом конце, чтобы только прогрелись. Как определить готовность (если всё же греете): Креветка уже розовая. При прогреве цвет становится ярче, а мясо — упругим. Достаточно 1–2 минут на сковороде. С чем сочетать: Соусы: коктейльный, тартар, сладкий чили, чесночный, соевый с имбирём, растопленное сливочное масло с чесноком, лимонный с оливковым маслом. Гарниры: рис, паста, овощи гриль, свежий багет, листья салата. Специи: чеснок, перец, петрушка, укроп, лимон. Хранение: Хранить в морозильной камере при –18°C. Срок годности — до 18–24 месяцев. Глазурь (лёд) не более 5–8% от веса. Внутри упаковки не должно быть снега — это признак неправильного хранения. Повторная заморозка не допускается. После разморозки хранить в холодильнике не более суток. Важно: Продукт уже готов к употреблению — его можно есть без всякой термообработки, просто разморозив. Главное здесь — не перегреть. При длительном нагревании (более 2–3 минут) креветки становятся жёсткими и резиновыми. При выборе обращать внимание на цвет: варёная креветка должна быть равномерно розовой, без тёмных пятен и вялости. Если при разморозке чувствуется резкий аммиачный запах — продукт испорчен, употреблять нельзя.