Гребешок на створке с икрой

Деликатесный полуфабрикат, представляющий собой створку раковины морского гребешка, на которой заморожен сам моллюск в естественном виде: белое мускульное мясо, ярко-оранжевая икра (коралл) и бахрома мантии по краю створки. В продажу поступает в замороженном виде, уложенным по несколько штук в лоток. Внешний вид и подготовка: Продукт уже потрошёный — из раковины удалены внутренности, оставлена только мясистая ножка-замыкатель и икра. Перед готовкой гребешок рекомендуется разморозить в холодильнике, затем промыть в холодной воде (особенно мантию, чтобы убрать песок и глаза моллюска). При желании икру можно отделить от белого тела. Вкус и текстура: Белое мясо нежное, сочное, слегка сладковатое с тонким сливочным вкусом. Икра более плотная и солоноватая, лопается во рту, отдавая характерным морским привкусом. Польза (на 100 г): ~88–92 ккал. Белки: 12–17 г, жиры: 0,5–2 г, углеводы: 3–5 г. Богат фосфором, магнием, йодом, витамином B12. Способы готовки: Главное правило — не пересушить и не переварить. Запекать лучше в своей раковине — она собирает сок, который пропитывает мясо. Запекание в духовке: классический способ. Разогреть до 200°C, выложить гребешки на противень, запекать 8–10 минут. Можно добавить чеснок, сливочное масло, зелень и сыр. На гриле или сковороде-гриль: сбрызнуть маслом и лимоном, обжарить на сильном огне по 1–2 минуты со стороны мяса. Быстрое запекание: при 240°C достаточно 4–6 минут. С чем сочетать: Соусы: сливочно-чесночный, лимонный сок, соевый соус с имбирём, песто. Гарниры: рис, паста, спаржа, салат из рукколы. Специи: чёрный перец, чеснок, тимьян, цедра лимона. Хранение и разморозка: Хранить в морозильной камере при –18°C. Срок годности — до 12–24 месяцев. Размораживать только в холодильнике на нижней полке, не в горячей воде и не в микроволновке. Важно: Обязательно промывать створки и тушку от возможного песка. Раковину также нужно ополаскивать, несмотря на то что она выглядит как тарелка. При выборе обращать внимание на упаковку: внутри не должно быть снега и большого количества льда, глазурь должна быть прозрачной и составлять не более 5–8% веса.