Котлеты из тресковых видов рыб

Полуфабрикат из фарша различных видов тресковых рыб (минтай, треска, пикша, сайда, навага) в панировке . Это универсальный продукт, подходящий для быстрого приготовления обеда или ужина без предварительной разморозки. Состав может варьироваться в зависимости от производителя, но основу всегда составляет фарш из тресковых пород. К семейству тресковых относятся минтай, треска, пикша, сайда, навага и хек . Состав (типичный, согласно ГОСТ и ТУ разных производителей): Фарш из рыб тресковых пород (минтай, треска, пикша), лук репчатый, панировочные сухари (мука пшеничная, вода, дрожжи, соль), яйцо куриное, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый . В некоторых рецептурах для сочности добавляют сливочное масло . Может содержать мелкие кости . Код конкретного вида рыбы в фарше часто указывается на упаковке . Вкус и текстура Готовая котлета имеет плотную, сочную текстуру, которая хорошо держит форму. Панировка даёт аппетитную хрустящую корочку золотистого цвета. Внутри — нежный, рыбный фарш с мягким вкусом тресковой рыбы, в меру солёный и пряный. Благодаря низкому содержанию жира в самой рыбе, в промышленные котлеты часто добавляют растительное масло или другие ингредиенты для сочности . Пищевая ценность (на 100 г) Данные могут варьироваться в зависимости от производителя и состава. Калорийность: 117–201 ккал Белки: 8,5–17 г Жиры: 1–16,9 г (зависит от добавленного масла) Углеводы: 0–18,5 г (из панировки и добавок) Хранение Хранить в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности — 12 месяцев . Повторная заморозка не допускается. Способы приготовления Жарить на сковороде (рекомендованный способ): разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить котлеты не размораживая . Обжаривать на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, по 5–8 минут с каждой стороны в зависимости от размера котлеты . В духовке: для снижения содержания масла в готовом блюде котлеты можно запекать при температуре 180–200°C до готовности. На пару: диетический вариант приготовления — 20–25 минут . С чем сочетать Соусы: сметанный с зеленью, тартар, томатный, сливочно-чесночный. Гарниры: картофельное пюре, отварной картофель, рис, гречка, овощи гриль, квашеная капуста .