Фарш лососевый

Готовый к использованию полуфабрикат из рубленого филе рыбы лососевых пород (лосось, сёмга, форель, горбуша, кета, кижуч). Фарш сохраняет нежную текстуру, натуральный вкус и высокое содержание полезных омега-3 жирных кислот. Это универсальная основа для приготовления котлет, тефтелей, пельменей, начинок для выпечки и других блюд. Состав: филе рыбы лососевых пород. В качественном фарше не должно быть консервантов, усилителей вкуса и посторонних добавок. Вкус и текстура: Нежный, сочный, с выраженным сливочно-рыбным вкусом. Жирность зависит от вида лососевых: сёмга и форель — более жирные, горбуша и кета — постные. Фарш рубленый (не блендированный в пасту), поэтому в нём чувствуется волокнистая структура рыбы, он не превращается в «Кашу» после приготовления. Пищевая ценность (на 100 г): ~127–196 ккал (в зависимости от жирности смеси). Белки: 19–22 г, жиры: 5–12 г, углеводы: 0 г. Фарш богат витамином B12, ниацином (PP), селеном, фосфором, витамином B6 и омега-3 жирными кислотами. Разморозка и подготовка: Разморозку лучше производить медленно — переложить фарш из морозилки на нижнюю полку холодильника на 6–8 часов. Такой способ сохраняет нежную текстуру. Не рекомендуется размораживать в микроволновке и горячей воде — это испортит качество продукта. После разморозки по желанию можно слегка отжать лишнюю жидкость — это сделает фарш более плотным и удобным для лепки котлет. Что приготовить: Котлеты: смешать фарш с яйцом, панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и зеленью. Жарить до золотистой корочки или запекать в духовке. Тефтели и фрикадельки: добавить в фарш отварной рис, яйцо, специи. Отварить в супе или томатном соусе. Начинка для пирогов и пельменей: обжарить фарш с луком, добавить сливки или сырое яйцо для связки. Кнели: взбить фарш с яичным белком и сливками, отварить на пару — получаются очень нежные, диетические изделия. Запеканка: смешать фарш с овощами (кабачок, морковь), залить яйцом и запечь в духовке. С чем сочетать: Овощи: картофельное пюре, картофель фри, рис, овощи гриль, свежие салаты, цукини, брокколи, цветная капуста. Соусы: тартар, сметанно-чесночный с укропом, сливочный, томатный, белый винный соус. Пряности и добавки: укроп, чёрный перец, лимонный сок, чеснок, тимьян. Хранение: Хранить в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности — до 12 месяцев с даты изготовления. Повторная заморозка не допускается. После разморозки использовать в течение 24–48 часов, хранить на нижней полке холодильника. Важно: При выборе фарша обращать внимание на цвет (должен быть розовым, без серых и тёмных пятен), запах (свежий, сладковато-рыбный, без кислоты и аммиака), состав (качественный продукт содержит только рыбу, соль и воду).