Фишкейк с сыром и брокколи в панировке

Фишкейк — это популярная европейская закуска, представляющая собой котлету из рыбного фарша с различными добавками (овощи, сыр, зелень), покрытую хрустящей панировкой. В данном варианте внутри сочетаются нежный рыбный фарш, сливочный сыр и сочные кусочки брокколи — отличный способ накормить рыбой даже тех, кто её не очень любит, так как овощная и сырная составляющие смягчают специфический рыбный вкус. Состав: Рыбный фарш (минтай, треска, путассу или сёмга в зависимости от рецептуры) — 30–50%, брокколи — 10–15%, сыр (чеддер, сливочный сыр, иногда моцарелла) — 5–8%, панировочные сухари, картофельное пюре или хлопья (для связки массы), яйцо, сливки или молоко, лук, соль, специи (укроп, чёрный перец, лимонная цедра), растительное масло. Внешний вид: Котлета круглой или овальной формы, золотисто-коричневого цвета после приготовления. На срезе видна неоднородная структура — белый рыбный фарш с зелёными вкраплениями брокколи и кремовыми включениями расплавленного сыра. Вкус и текстура: Панировка хрустящая, золотистая. Внутри — сочный, нежный фарш с приятной сливочно-сырной ноткой. Брокколи придаёт лёгкую овощную сладость и небольшую текстуру. Вкус сбалансированный, в меру солёный, не перебитый специями — отличный вариант как для взрослых, так и для детей. Пищевая ценность (на 100 г, приблизительно): Калорийность: 180–220 ккал Белки: 10–14 г Жиры: 8–12 г Углеводы: 15–20 г Способы приготовления (без разморозки): В духовке (рекомендованный способ): разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пергаментом, слегка смазать маслом (или использовать антипригарный коврик). Выложить фишкейки, запекать 15–20 минут до золотистого цвета. Переворачивать не обязательно, но можно один раз для равномерного подрумянивания. На сковороде: разогреть растительное масло (масло должно покрывать дно тонким слоем). Обжаривать на среднем огне с двух сторон по 4–5 минут до золотистой хрустящей корочки. Не накрывать крышкой, чтобы панировка не размякла. Во фритюре: нагреть масло до 180°C, обжаривать 4–5 минут до румяного цвета. В аэрогриле: 12–15 минут при 200°C. С чем сочетать: Соусы: тартар, сметанный с укропом и чесноком, сливочно-сырный, сладкий чили. Гарниры: картофельное пюре, овощи гриль, свежий салат, рис, спаржа. Подача: с долькой лимона, зеленью (укроп, петрушка). Хранение: Хранить в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности — до 12 месяцев. Повторная заморозка не допускается. Важно: Жарить или запекать без предварительной разморозки.