Фарш трески

Готовый к использованию полуфабрикат из измельчённого филе трески — рыбы семейства тресковых, обитающей в холодных водах Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Фарш сохраняет нежную текстуру, чистый вкус и высокую пищевую ценность, характерные для трески. Это универсальная основа для котлет, тефтелей, запеканок, начинок для выпечки и других блюд. Состав: филе трески атлантической. В качественном фарше не должно быть консервантов, усилителей вкуса, крахмала и посторонних добавок. Настоящий фарш из трески — это только рыба, возможно, с добавлением воды в качестве ледяной глазури. Вкус и текстура: Фарш нежный, мягкий, слегка слоистый. Мясо трески имеет чистый, слегка сладковатый вкус без резкого рыбного запаха, низкую жирность и высокое содержание белка. Благодаря низкому содержанию жира, фарш может быть немного суховатым, поэтому при приготовлении домашних котлет часто рекомендуется добавлять размоченный в молоке белый хлеб или немного сливочного масла для сочности. Пищевая ценность (на 100 г): Калорийность: 77–88 ккал Белки: 17–20 г Жиры: 0,9–2 г Углеводы: 0 г Полезные свойства (на 100 г): Треска — ценный диетический продукт. Фарш из трески богат витамином B12, ниацином (PP), фосфором, калием, магнием, селеном. Особое богатство — содержание йода (до 90% суточной нормы), кобальта (до 300% суточной нормы) и хрома (до 110% суточной нормы). Также содержит омега-3 жирные кислоты. Разморозка и подготовка: Размораживать фарш лучше всего медленно — переложить из морозилки на нижнюю полку холодильника на 6–8 часов. Такой способ сохраняет нежную текстуру и все полезные свойства. Не рекомендуется размораживать в микроволновке и горячей воде — это испортит качество продукта. Если фарш получился водянистым, перед добавлением остальных ингредиентов его следует слегка отжать. Если фарш суховат, в него можно добавить немного мягкого сливочного масла или размоченный в молоке белый хлеб без корок — это сделает котлеты более сочными. Что приготовить: Котлеты: смешать фарш с яйцом, панировочными сухарями или размоченным батоном, мелко нарезанным и пассерованным луком, добавить соль и перец. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях или муке, обжарить с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. После жарки котлеты можно потомить под крышкой 2–3 минуты для равномерного пропаривания. Тефтели и фрикадельки: добавить в фарш отварной рис, яйцо, специи. Скатать шарики, отварить в супе или томатном соусе. Фаршированные блюда: тресковый фарш — отличная начинка для фарширования кабачков, перцев, томатов, блинчиков или пирожков. Запеканка: смешать фарш с тёртыми овощами (кабачок, морковь, лук), добавить яйцо и немного манки или муки. Выложить в форму, запекать 25–30 минут при 180°C. Рыбный рулет: раскатать фарш в пласт, выложить начинку (варёные яйца, зелень, сыр), свернуть рулетом, запечь в духовке. Пельмени и вареники: использовать как начинку с добавлением жареного лука и сливочного масла. С чем сочетать: Овощи: картофельное пюре, картофель фри, рис, запечённые и тушёные овощи (кабачки, баклажаны, перец, брокколи, цветная капуста), свежие салаты. Соусы: тартар, сметанный с укропом и чесноком, сливочный, томатный, соус из белого вина. Пряности и добавки: укроп, петрушка, чёрный перец, паприка, чеснок, тимьян, лимонный сок. Хранение: Хранить в морозильной камере при температуре не выше –18°C. Срок годности — до 12 месяцев в зависимости от производителя. Повторная заморозка не допускается. После разморозки использовать в течение 24 часов, хранить в холодильнике на нижней полке.