Семга (лосось) охлажденная потрошеная с головой

Сёмга норвежская (охлаждённая) Продукт премиального качества. Охлаждённая сёмга не подвергалась заморозке — только охлаждение до –1…0°C с момента вылова. Короткий срок годности (обычно 10–14 дней с даты убоя) гарантирует максимальную свежесть, упругость мяса и насыщенный вкус. Это самый ценный формат поставки сёмги — именно такая рыба используется в ресторанах для слабого посола, суши, сашими и запекания. Жирность и текстура сохраняются полностью, без потери влаги при разморозке. Вкус и текстура: Яркий, маслянистый, насыщенный, с лёгкой сладостью. Мясо плотное, упругое, с крупными нежными волокнами и белыми жировыми прослойками. Жирность высокая, благодаря чему сёмга остаётся сочной при любом способе готовки. Польза (на 100 г): ~200–220 ккал. Белки: ~20 г, жиры: ~13–15 г. Омега-3, витамины D, B12, B6, селен. В охлаждённой рыбе все полезные вещества сохраняются в полном объёме. Способы готовки (минимальная термическая обработка — лучший выбор): Слабый посол — классика (филе натирается солью, сахаром, укропом, готово через 12–24 часа). Сашими / суши / карпаччо / тартар — только для охлаждённой сёмги высшего качества. Стейк на сковороде / гриле — 3–4 минуты с каждой стороны (кожа хрустящая). Запекание на противне (180°C, 15–20 минут) — сохраняет сочность. Копчение (холодное / горячее). С чем сочетать: Соусы: сливочный с укропом, голландез, лимонно-масляный, соевый с имбирём, сметанный с хреном. Гарниры: спаржа гриль, картофельное пюре, свежий салат, рис, фенхель. Специи: укроп, чёрный перец, лимонный сок, иногда чеснок и розмарин. Минимум специй — не перебивать вкус свежей рыбы. Важно: Короткий срок годности. Хранить при 0…+2°C в заводской упаковке до вскрытия. После вскрытия — использовать в течение 1–2 дней. Не замораживать — это уничтожит премиальные свойства.