Треска потрошеная без головы

Треска — представитель семейства тресковых, одна из важнейших промысловых рыб. Все части рыбы употребляются в пищу человеком и животными. Белое слоистое мясо отличается интенсивно выраженным вкусом: оно нежное, совершенно нежирное, прекрасно напитывается соусами. Калорийность трески составляет всего 82 ккал на 100 г, при этом содержание легкоусвояемого белка достигает 20 %.

Треску перерабатывают сразу после промысла. Технология шоковой заморозки и защитная глазурь, покрывающая тушки, позволяют мороженой треске сохранять все качества свежевыловленного продукта, предупреждают вымораживание мяса в толще.  

Треска прекрасна в любом варианте кулинарной обработки: жареном, запеченном, тушеном виде, с овощами и зеленью или рисом. Отлично сочетается с соусами на основе дижонской горчицы, сметаны, томатов. Из рыбы получается отменный суп-пюре, который с удовольствием едят даже дети. Охлажденное отварное мясо используется в салатах и закусках.