Юкола из нерки 300г

Юкола - это очень очень древний метод заготовки рыбы, который впервые применялся народами Восточной Сибири и Дальнего Востока.
Готовилась юкола для собственных нужд и длительного хранения на время длинный и лютых холодов. Рыба разделывалась на филе, а затем провяливалась на открытом воздухе. Иногда её заранее подсаливали, а некоторые народности слегка её коптили на открытом огне.

Рыба заготовленная таким образом могла очень долго храниться оставляя все питательные и полезные свойства. У коренных народов это было что-то типа тушенки. Юкола очень калорийная и в длинных походах очень помогала. Достаточно достать из поклажи кусочек-другой юколы и ты уже сыт. Для себя люди заготавливали ценную красную и белую рыбу, а "черную" рыбу, такую как налима, окуня, щуку готовили для собак. 

Способ не сложный, но требует определённых навыков и сноровки. По итогу получается пласт с характерными надрезами. Это настоящий северный деликатес премиального качества. Порционные кусочки очень легко отделять и удобно кушать. Нерка достаточно жирная рыба, поэтому юкола из неё получается вкусной, в меру сочной и мягкой с невероятно аппетитным ароматом. Лучшей закуски к пиву или квасу сложно даже представить. Такой продукт хорошо хранится, поэтому издавна пользуется популярностью. Плюс ко всему, нерка невероятно богатый источник полезных витаминов и минералов.